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赤貝がらん蒸し 赤貝の殻蒸し 島根県 うちの郷土料理 農林水産省 鳥取県と島根県にまたがる中海 では赤貝と呼ばれているサルボウ貝の産地です。 サルボウ貝の食べ方は 東京湾内房や千葉 などは佃煮として。 また山陰の沿岸部の食べ方はサルボウ貝の炊き込みご飯です。 さらに 岡山県寄島周辺 ではサルボウ貝の養殖もされています。 ちなみにサルボウ貝の水揚げ量は 佐賀県、福岡県、三重県 が多いようです。 赤貝の旬や特徴とは？ 産地・美味しい食べ方など寿①赤貝の持ち方 しっかり殻を洗った赤貝の2枚の貝殻のつなぎ目である蝶番（ちょうつがい）に刃を当てます。 蝶番から貝がらの端までが長いほうが向こう側、短い方が手前側に来るように持ちましょう。 赤貝は砂抜きは必要ありません。 気になる方は、ペットボトル1杯（500mL）の水にキャップ2杯（15g）の塩を溶かした塩水に赤貝を入れて、暗所で砂を抜きましょう。 ②貝がら 赤貝 食べ方